Ваниль

vanilВаниль — род многолетних лиан, плоды которых также называются ваниль. Натуральная ваниль продаётся в виде цельных стручков, пудры или спиртового экстракта. Ваниль идёт на ароматизацию кондитерских изделий и сладких блюд, таких как, шоколада и какаосодержащих продуктов, бисквитов и изделий из бисквитного теста, кремов, пломбиров, ореховых печений. Из-за дороговизны натуральной ванили в желе, муссах, изделиях из творога используют ванилин (искусственно полученные кристаллы с запахом ванили). Для введения ванили в продукт её тщательно растирают с сахарной пудрой до получения однородной массы. Затем полученный ванильный сахар вмешивают в тесто или посыпают готовое изделие.