Шаосинское вино

shaoxingjiuШаосинское вино — Рисовое вино придает соусам и маринадам тонкий вкусовой букет. Приготавливается рисовое вино из клейких сортов риса, богатых крахмалом, крепостью оно, порядка 13-16 градусов. Применение поварского вина при мариновании или добавление его в конце приготовления, довольно распространенный прием в китайской кухне. Специальное поварское вино нельзя просто пить, однако вместо него можно использовать шаосинское вино, предназначенное для питья. Шаосинское вино сродни японскому саке, однако изготавливается оно, по несколько иной технологии.