Калган

galangalКалган (галган, галангал) — корень одного из трех видов многолетних травянистых растений семейства имбирные. Калган в Западной Европе носил название «русский корень» из-за того, что попал в Европу из Китая через Россию ещё в XVII—XVIII веках. В кулинарии применяется для приготовления кондитерских изделий и напитков. В дальневосточных кухнях калган применяют как заменитель имбиря, но нормы закладки уменьшают в четверть или даже в половину. В тайской кухне используется в приготовлении супов.