Рыбная кулебяка

Россия
русская кухня


Рыбная кулебяка

Ингредиенты:

· мука: 400 г
· молоко: 250 мл
· сливочное масло: 100 г
· дрожжи: 50 г
· яйца: 2 шт.
· сахар: 1 ст. л.
· лук: 2 шт.
· филе рыбы: 400 г
· рис: 100 г
· петрушка: 1 пучок
· душистый перец по вкусу
· гвоздика по вкусу
· лавровый лист: 1 шт.
· соль и перец по вкусу

Инструкция:

  1. Молоко слегка подогреть, растворить в нем сахар и дрожжи, добавить несколько ложек муки, хорошо перемешать и поставить опару в теплое место без сквозняков приблизительно на полчаса.
  2. Оставшуюся муку просеять, добавить размягчённое сливочное масло, яйца и подошедшую опару, замесить тесто и снова поставить подходить до тех пор, пока тесто не увеличится в двое.
  3. Отварить рыбу в подсоленной воде с добавлением душистого перца, лаврового листа и гвоздики.
  4. Нарезать рыбу небольшими кусочками.
  5. В процеженном рыбном бульоне отварить рис.
  6. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.
  7. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить.
  8. Противень застелить бумагой для выпечки.
  9. Тесто раскатать в один большой пласт, аккуратно переложить на противень.
  10. На середину раскатанного теста выложить слой риса, на него слой лука, затем петрушки, поверх положить рыбу и добавить пару ложек бульона.
  11. Края теста соединить, шов хорошо заделать., кулебяку смазать желтком, слегка разбавленным молоком.
  12. Дать расстоятся без сквозняков около 40 минут.
  13. Выпекать в разогретой до 180° С духовке около часа.

Оцените, пожалуйста, рецепт
(Всего оценок: 1, средняя: 5,00)

Загрузка...

Читайте также: