Аир (acorus calamus)

Лейтенант Бокатуев  Аир применяется в кулинарии в качестве пряности, аромат которой напоминает одновременно лавровый лист, мускатный орех и имбирь, аир может как заменить, так и дополнить их. Как правило аир употребляется в виде порошка. Специя имеет горьковатый вкус и тонкий приятный аромат. Одновременно с аиром используют: тимьян, лавровый лист, тархун, укроп, корица, куркума. Употребляется при приготовлении: супов, ягодных и фруктовых десертов, рыбы, блюд из мяса и птицы, выпечки.