Вустерширский соус

← произведённые специи

Вустерский соусВустерский соус (вустерский соус, «ворчестер») (англ. Worcestershire sauce) – кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы. Соус был создан в Англии по мотивам восточно-индийской кухни. В состав вустерского соуса входят следующие ингредиенты: репчатый лук или лук-шалот, чеснок, чёрный молотый перец, тамаринд, анчоусы, ланспик, карри, экстракт перца чили, душистый перец, сок лимона, хрен, сельдерей, имбирь, лавровый лист, мускатный орех, экстракт эстрагона, асафетида, соль, сахар сироп, жжёный сахар, солодовый уксус, вода.