Креветочная паста (тайс. กะปิ; вьет. mắm tôm; кит. 蝦醬) – это густая однородная паста из ферментированных креветок с добавлением соли. Паста имеет характерный резкий запах, который исчезает после термообработки. Это очень интересный и ничем не заменимый продукт в азиатской кухне. Несмотря на собственный не очень приятный аромат, креветочная паста придает блюдам божественный запах морепродуктов и делает их вкус более ярким и насыщенным. Этой пастой ароматизируют супы, жаренные в воке блюда из рыбы, мяса, морепродуктов, а также лапшу и рис. Цвет пасты может быть от светло-серого (или розоватого) до темно-шоколадного.
Кулинария - искусство, понятное всем
