Мирин (яп. 味醂, или みりん) – японское сладкое рисовое вино с содержанием алкоголя 14%, содержание сахара, полученного в процессе ферментации, может доходить до 50%. Состав: вода, рис, кодзи (koji [ニホンコウジカビ (日本麹菌)] или aspergillus oryzae), соль. Как приправа мирин входит во многие японские блюда и соусы.
Кулинария - искусство, понятное всем
