Рыбный соус (тайск. น้ำปลา [нампла], вьетн. nước mắm [ныокмам], кор. 액젓 [аэкчот]) – соус применяемый в кухнях народов Юго-восточной Азии, имеет характерный запах, солёный, терпкий, чуть сладковатый вкус. Тайский рыбный соус более солёный и острый, вьетнамский — более сладкий. В тайской кухни рыбный соус используется вместо соли, заменяя её и придаёт блюдам вкус умами. В Корее рыбный соус является обязательным ингредиентом при приготовлении кимчхи.
Кулинария - искусство, понятное всем
