Архив рубрики: Французская кухня

Шоколадный тарт (Tarte au Chocolat)


France France
#162

Способ приготовления: 1. Сливочное масло с мукой растереть до состояния крупных комочков. 2. Добавить к смеси один взбитый желток и быстро замесить тесто. 3. Форму для выпекания смазать небольшим количеством сливочным маслом. Отщипывая от теста небольшие

Рубрика: Французская кухня | Комментарии к записи Шоколадный тарт (Tarte au Chocolat) отключены

Картофельное пюре (Purée de pommes de terre)


France France
#151

Способ приготовления: 1. Картофель помыть, почистить, нарезать пополам вдоль, залить водой, добавить чеснок, лавровый лист, посолить. Варить до готовности. 2. В отдельной кастрюле подогреть молоко, сливки, сливочное масло, добавить натёртый мускатный орех и

Рубрика: Французская кухня | Метки: , | Комментарии к записи Картофельное пюре (Purée de pommes de terre) отключены

Палтус с помидорами (Filet de flétan à la tomate fraîche)


France France
#79

Способ приготовления: 1. Помидоры разрезать пополам, лук нарезать полукольцами и обжарить овощи на сливочном масле до мягкости, посолить, поперчить, добавить цедру. 2. Палтус нарезать на порции, овощи выложить в форму для запекания, сверху положить рыбу, сбрызнуть лимонным

Рубрика: Французская кухня | Метки: | Комментарии к записи Палтус с помидорами (Filet de flétan à la tomate fraîche) отключены

Паштет из куриной печенки (Pâté de foies de volaille)


France France
#73

Способ приготовления: Почистить и отварить морковку до мягкости. Сварить яйца вкрутую. Куриную печёнку промыть, обсушить на бумажном полотенце. Лук почистить, порезать полукольцами и пожарить на смеси из 50 г сливочного масла и одной столовой ложке растительного масла, до

Рубрика: Французская кухня | Метки: | Комментарии к записи Паштет из куриной печенки (Pâté de foies de volaille) отключены

Сливочный тарт с карамелью


France France
#64

Способ приготовления: Измельченное в крошку печенье, смешать со сливочным маслом. В форму для выпекания диаметром 25-27 см плотно утрамбовать получившуюся песочно-масляную смесь. Выжать лимонный сок, охладить в холодильнике. Сливки взбить до устойчивых пиков.

Рубрика: Французская кухня | Комментарии к записи Сливочный тарт с карамелью отключены

Крем-суп из шампиньонов


France France
#46

Способ приготовления: Шампиньоны тщательно помыть, отделить ножки и порубить их крупно. Шляпки нарезать тонкими ломтиками. Ножки положить в кастрюлю, залить 1½ л холодной воды, добавить тимьян и неочищенный зубчик чеснока, довести до кипения, варить на небольшом

Рубрика: Французская кухня | Метки: | Комментарии к записи Крем-суп из шампиньонов отключены

Заварной крем


France France
#20

Способ приготовления: Вскипятить молоко с ванильным сахаром. Немного взбить яйца и сахар, добавить муку и крахмал, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Добавить в яичную смесь немного горячего молока, постоянно помешивая, затем вылить смесь тонкой струйкой в

Рубрика: Французская кухня | Метки: | Комментарии к записи Заварной крем отключены

Глазурь (белковая)


France France
#6

Способ приготовления: Сахарную пудру просеять через сито в миску, добавить белки и лимонный сок. Быстро перемешивают до образования глазури.

Рубрика: Французская кухня | Метки: | Комментарии к записи Глазурь (белковая) отключены