Соус Бешамель

sauce mère

французская кухня

Béchamel

Ингредиенты:

· сливочное масло: 50 г
· мука: 50 г
· молоко: 500 мл
· щепотка соли
· щепотка мускатного ореха

Инструкция:

В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до по-явления золотистого оттенка постоянно помешивая ложкой.
Тонкой струйкой влить холодное молоко интенсивно мешая венчиком, добавить соль и мускатный орех.
Уварить соус не переставая помешивать до нужной густоты.
Процедить через мелкое сито. Нужно помнить, что при остывании соус загустеет ещё.

Оцените, пожалуйста, рецепт
(Всего оценок: 1, средняя: 5,00)

Загрузка...